“民以食為天，食以安為先。” 食堂的安全管理，是學校安全工作的重中之重，也是學校穩定的基石，一直受到學校和家長的重視和關心。守護舌尖美食，貼心服務師生 ，為了讓全校師生吃的舒心、放心，南湖學校初中部不斷完善食堂管理制度，著力提升食堂管理水平，重點保障食品安全監督，積極打造讓家長放心、學生滿意、教職工舒心的優秀食堂。為此，學校多舉措以實際行動切實做好食堂管理工作。

  思路清晰，制度健全，服務至上，高效運轉。食堂堅持“緊抓安全主線，嚴抓日常管理，確保食堂安全運轉”為工作思路，以“安全第一，營養衛生，豐富可口，價格實惠，滿足師生膳食需求”為目標，牢固樹立“安全、規范、高效、一流”的服務意識，為師生提供安全、可口的飯菜。學校成立食品衛生安全工作領導小組，細化分工，明確責任，做到強化監督。每周安排值班領導和食堂管理員負責食堂衛生、安全檢查，食堂管理人員做好食堂工作人員日常的培訓、管理和食品的把關工作，班主任負責學生健康教育、宣傳、衛生狀況的監督和上報工作，真正做到機構、人員、設施到位，保證了食品衛生安全工作持續高效運行。

  布局合理，設備齊全，操作規范。南湖學校初中部食堂按要求設置了操作區、烹飪區、面食區、洗消區、配餐區、粗加工區、主副食品儲藏、更衣區以及就餐區等功能區域，采用清潔燃氣作為能源，既環保又衛生。食堂流程布局合理，相關設施設備齊全，為員工們更好地服務于教育教學，更好地服務于廣大師生提供了基礎保障。

  家校共攜手，和諧促發展。學校積極開展教師、家長代表陪餐活動，由學校分批發出日常收菜和陪餐邀請，家長主動報名。入校前，家長在做好防護的前提下在食堂管理人員的陪同下進行“沉浸式”參觀，從學生就餐區到餐廳食材儲備、后廚，家長能夠親自查看學校餐廳相關的進貨單及相應的食材檢測報告，親身參與學校食堂食材原材料接收和監管工作。

  隨后，家長們拿起餐盤到食堂品嘗學生日常飯食，體驗學生在學校就餐流程，同時對食堂進行評價，提出意見和建議。同時，學校每天安排值班領導在校陪餐，教師代表可自愿加入陪餐隊伍，監督飯菜質量、味道，發現問題，督促餐廳立即整改。

  精心做好食堂從業人員的培訓工作。學校堅持每月召開食堂膳食管理工作會議，帶領食堂從業人員學習相關的法律法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識；同時，圍繞食堂從業人員健康管理、食品原料接收索證、儲存管理、食品加工過程、餐具消毒、食堂環境衛生和個人衛生、穿戴等具體環節作詳細培訓，提高食堂從業人員的食品衛生安全意識，堅決杜絕食品安全事故的發生。

  著力打造“明廚亮灶”。學校著力打造“視頻廚房”“透明廚房”等明廚亮灶工程，食堂烹飪間、加工間、配餐區、原料間等關鍵區域安裝高清視頻攝像頭，在食堂一樓大廳便看到食堂工作人員的操作過程，讓師生看得明白，吃得放心。

  加強管理“保障”，保服務“貼心”。學校持續抓好食堂的日常管理，將厲行節約、拒絕浪費的理念貫穿到采購、加工、服務管理等各個環節。加強對用餐人數的預估和計算，做到按需采購、精準備貨、合理配餐；就餐時做到“勤拿少取”，不剩飯、不剩菜，陪餐領導和學生志愿者監督檢查學生餐飲浪費現象，隨時糾正和教育。各班還通過形式多的樣勤儉節約專題教育活動，讓學生樹立節約意識，以“小手拉大手”的方式，用實際行動向浪費說“不”，爭做光盤行動的踐行者，共同抵制“舌尖上的浪費”。

  強化食品質量管理 提高飲食營養水平。食堂管理人員每兩周更新菜譜，努力做到科學合理，優化品種結構，注意膳食結構及營養搭配。重視保證食品材料的原始質量，增加飯菜供應的花色品種。努力提高菜品質量，改善菜品口味，得到廣大師生的一致好評。

  守護舌尖美食，貼心服務師生 。今后，學校將在食堂管理工作中，繼續堅持從細節入手，從小處著手，認真落實各項管理制度，嚴格執行食堂從業人員操作規范，以高度的責任感把好食品安全關，為師生提供安全、高質量的伙食保駕護航，筑牢織密學校食堂食品安全防火墻，將學校食堂管理工作推上新臺階。