護(hù)航“開(kāi)學(xué)第一餐”
守護(hù)師生“舌尖上的安全”
???校干詢價(jià)
??為了切實(shí)加強(qiáng)食堂食品安全，開(kāi)學(xué)前，學(xué)校特地召開(kāi)了“春季校園食品安全工作專題會(huì)議”。此次會(huì)議，從食堂工人的晨檢、個(gè)人衛(wèi)生、食材選擇、食材清洗烹飪過(guò)程、食品留樣、餐具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)等幾個(gè)方面作了培訓(xùn)。尤其是對(duì)日常操作過(guò)程中看似習(xí)慣，卻存在巨大安全隱患的細(xì)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范。此次會(huì)議更好地確保廣大師生“舌尖上的安全”，也能促進(jìn)食堂工作人員更全面、更高效地提供服務(wù)保障工作。
???工人培訓(xùn)
??為了切實(shí)加強(qiáng)食堂食品安全，開(kāi)學(xué)前，學(xué)校特地召開(kāi)了“春季校園食品安全工作專題會(huì)議”。此次會(huì)議，從食堂工人的晨檢、個(gè)人衛(wèi)生、食材選擇、食材清洗烹飪過(guò)程、食品留樣、餐具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)等幾個(gè)方面作了培訓(xùn)。尤其是對(duì)日常操作過(guò)程中看似習(xí)慣，卻存在巨大安全隱患的細(xì)節(jié)進(jìn)行了規(guī)范。此次會(huì)議更好地確保廣大師生“舌尖上的安全”，也能促進(jìn)食堂工作人員更全面、更高效地提供服務(wù)保障工作。
???打掃衛(wèi)生
??餐廳工作人員提前部署并開(kāi)展學(xué)校食堂打掃工作。餐廳工作人員全員動(dòng)手、積極行動(dòng)，每人根據(jù)劃分的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，對(duì)桌椅板凳、門窗玻璃、地面墻面、操作間、庫(kù)房、洗消間及各項(xiàng)廚房設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面的衛(wèi)生打掃，將餐廳打掃得干干凈凈，師生就餐環(huán)境潔凈如初。
???除冰清掃
??考慮到師生們就餐時(shí)的安全問(wèn)題，食堂工作人員不懼嚴(yán)寒迅速開(kāi)展了一系列除雪掃雪行動(dòng)。加強(qiáng)食堂門前的防滑措施，在食堂門口鋪設(shè)防滑墊、防滑地毯、放置溫馨提示指示牌等。天氣雖然寒冷，但是大家的工作熱情絲毫不減，手持鐵鍬、掃帚，鏟、掃、運(yùn)、送，分工明確，經(jīng)過(guò)連續(xù)奮戰(zhàn)，結(jié)冰和積雪已基本被清理干凈，及時(shí)為師生們鏟出一條“安全路”。
???驗(yàn)收食材
??為保證食品原材料新鮮度，食堂食材一直追求零庫(kù)存原則，食材按菜譜下單當(dāng)日進(jìn)當(dāng)日用。食品原材料驗(yàn)收組人員對(duì)供應(yīng)商送來(lái)的原材料履行索證索票、拆包檢查手續(xù)，具體檢查原輔材料的經(jīng)營(yíng)許可證、檢驗(yàn)檢疫證、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。對(duì)肉類產(chǎn)品，通過(guò)觀感、嗅感、觸感逐塊逐片進(jìn)行識(shí)別，確保肉類產(chǎn)品新鮮并符合驗(yàn)收質(zhì)量，將冷凍肉拒于食堂之外；對(duì)蔬菜類產(chǎn)品，通過(guò)拆包解扎的方法，倒入筐中進(jìn)行篩選，同時(shí)進(jìn)行農(nóng)殘快檢實(shí)驗(yàn)。細(xì)致檢查的目的就是嚴(yán)防過(guò)期變質(zhì)、以次充好、農(nóng)藥超標(biāo)、轉(zhuǎn)基因食品原材料流入學(xué)校食堂，嚴(yán)格把好第一關(guān)。
???加工制作
??后廚加工人員嚴(yán)格按照食堂管理制度要求操作，對(duì)蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作,徹底浸泡清洗干凈后再加工；成品、半成品與原料、生食品與熟食品分開(kāi)放置，不混放和交叉疊放。食品加工時(shí)燒熟煮透。食堂廚師用心烹飪，鏟勺不停翻動(dòng)，香氣氤氳開(kāi)來(lái)，一份份美味佳肴出鍋了。
???有序就餐
??孩子們洗凈小手、拿著餐盤、排齊隊(duì)伍，準(zhǔn)備打飯享用美味。把愛(ài)藏進(jìn)美食里，把心放在每一餐。開(kāi)學(xué)第一天，讓學(xué)生們吃到了想念的飯菜。看!他們吃得真香!學(xué)生們的笑臉就是對(duì)我們最大的肯定。
???徐州市九龍湖小學(xué)一直以聚力學(xué)校食品安全與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康為工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，從第一餐到每一餐，悉心護(hù)航學(xué)生健康成長(zhǎng)。
