“民以食為天，食以安為先”。食品安全是幼兒園安全工作的重中之重，是幼兒健康成長的重要保障。為切實做好幼兒園食品衛生安全工作，有效提高教職工應對食品安全突發事故的緊急處置能力，2024年12月31日下午，幼兒園開展了食物中毒應急演練活動。
嚴格部署明確職責
演練前，食品安全管理員戴莎莎老師召開了“食物中毒應急演練”部署會議，幫助老師們明確了各環節流程、職責和細節，確保演練的熟練性、靈活性和嚴謹性。
情景模擬實操演練
12月31日下午14:20，幼兒午睡起床后，小三班周藝老師發現有1名幼兒出現惡心、嘔吐癥狀，周藝老師立即進行應對措施。閆宇晴老師將無癥狀幼兒帶離嘔吐物現場。周藝老師撥打幼兒園保健室電話，上報保健醫生。
初步診斷上報領導
保健醫生立即趕往該班詢問、查看，對出現癥狀的幼兒進行細致的檢查，同時向班主任了解幼兒的午點進餐情況，初步判斷疑似食物中毒，保健醫生立即向食品安全管理員戴莎莎老師如實匯報情況。
啟動預案逐級上報
食品安全管理員戴莎莎老師仔細詢問和了解后跟后勤園長劉璇如實匯報情況。劉園長宣布啟動《銅山區棠張鎮中心幼兒園突發公共衛生事件預案》，立即通知應急處理工作組成員全部到位，第一時間展開工作。同時立即上報教育行政部門、市場監管所說明患兒情況及事發場所。
保健醫生撥打120后，隨后和周藝老師將患兒送至保健室觀察并對患兒進行詢問、觀察，根據幼兒情況開展催吐工作，等待救護車到達。周藝老師統計患兒相關信息并上報保健醫生后，立即致電患兒家長告知幼兒病情，安撫患兒家長情緒，周藝老師同保健醫生送幼兒到醫院就診。
現場清理全面消毒
保育員董倩立即開窗通風，做好個人防護進行，對患兒嘔吐物及餐具取樣保存于密封袋，以便疾控部門采樣檢驗。最后對現場和教室進行環境及嘔吐物消毒與清潔。
封存食物保存現場
食品安全管理員戴莎莎老師立即前往食堂，通知食堂人員將留樣冰箱封存，排查當天食材進貨驗收情況。后勤負責人安排食堂人員暫時圍蔽食堂和教室，禁止一切無關人員進出食堂和教室，等待主管部門及相關機構現場調查取樣。
演練總結安全教育
演練結束后，食品安全管理員戴莎莎老師對本次演練進行了總結，她強調：幼兒園食堂要一如既往地為師生提供安全、營養、美味的膳食服務。堅決守護好餐桌上的安全，為孩子們的健康成長保駕護航！
班級老師及時組織幼兒進行了食品安全教育，通過視頻、兒歌、等形式讓幼兒了解食品安全知識、幫助幼兒學習、掌握日常生活中預防食物中毒的基本方法進一步養成關注食品衛生安全的好習慣。
本次食品安全應急演練，增強了后勤管理人員、廚房工作人員食品安全風險管理意識；強化了幼兒園管理團隊應急處置能力，同時規范了教師和保育員等人面對食品安全問題時的應急處置流程。
小知識大智慧
一、如何預防食物中毒
1.保持衛生：注意手部和食物的清潔，避免進食生冷海鮮和飲用生水。
2.煮熟煮透：食物需要煮熟煮透，不食用來源不明的食物，避免食用毒蘑菇、發芽的馬鈴薯和河豚等。
3.避免亞硝酸鹽中毒：盡量避免食用腌制食品，特別是腌制20天以上的食品。
4.避免進食隔夜食物：避免進食隔夜放在冰箱的食物。
5.合理的安排飲食：葷素搭配，不要暴飲暴食，生活飲食習慣是引起食物中毒的頭號敵人。
二、食物中毒的特點
1.中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發生中毒，停止食用該食物后，發病很快停止。
2.潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短。
3.一般無人與人之間的直接傳染。
4.所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等。
編輯：魏靖晗
審核：戴莎莎
