老炭門烤肉項目，而在這個風起云涌的時代，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營養(yǎng)的雙重優(yōu)勢，成為市場新寵，引領著烤肉行業(yè)的新風尚。
燃料有炭料和氣罐兩種，燒烤炭一般有天然樹木、原木木炭、機制木炭、顆粒燒烤炭等幾種，常見的當然是機制木炭；氣罐通常是丁烷。天然樹木燒起來帶有果木風味，原始感十足，如果是野外旅行，取材也很方便；但家庭燒烤就不合適了，一是城市里頭很難找到樹木枯枝，是明火多煙、易蹦火星，是火力難以掌控。
為了更好地服務已有的門店，保證600+門店的產品的品質，酒拾烤肉自建了供應鏈，保證門店菜品的品質，保證門店日常經營所需要的菜品供應。在統(tǒng)一門店產品和原材料供應的前提下，標準化服務上建立起來的品類樣板，門店盈利模型也得到了驗證。除去產品的高品質標準化，門店收銀系統(tǒng)，產品采購智能化升級上，也更加方便了加盟門店的操作。2021年，酒拾烤肉推出2.5裝修升級，并推出新標準店模式新店形。并在5月14日召開會活動。門店適應下沉市場的小規(guī)模開店需求。更小，更輕人工，更加適合初創(chuàng)門店的店型。品牌店開放加盟，將直營店的優(yōu)勢賦能給加盟店，實現(xiàn)雙贏，將品牌做大做強的重要方法。目前酒拾烤肉對于加盟商門店的運作已經有一系列賦能動作，從加盟團隊的長期培訓和職業(yè)化考核、選址裝修，再到總部團隊運營幫扶等舉動結合，供應鏈的標準化支持等等。基于雙方的互惠互信的基礎上，在實際經營中才能避開很多彎路，只有加盟商從中持續(xù)盈利，才能從經濟和品牌勢能上反哺品牌和品類。讓品牌和加盟商能實現(xiàn)共贏。
老東北拌牛肉，是提前經過腌制的，一端上桌就能聞到一股濃郁的孜然香氣。經過烤盤加熱后，牛肉快速收縮變色。吃上一口，肉嫩味足，大口咀嚼間還有絲絲汁水滲出。不同于?；艹猿龉銡?，拌牛肉味道咸鮮，余味醇厚。來吃烤肉，怎么會有人不愛油滋汪汪的厚切花肉呢？經過烤制后的花肉片，肥肉部分的油脂被充分逼出后形成了焦焦的口感，而瘦肉部分口感依然在線，吃起來又香又嫩，嚼勁和汁水并存。| 菜品特色&價位 |招牌?；ǎ?2元/份；老東北拌牛肉，38元/份；厚切花肉，42元/份。店內菜品種類豐富，有葷有素，大概有十種。而且像東北烤實蛋、蕎麥冷面、牛肉拌飯等很有東北特色的美食在店里也能吃到。| 環(huán)境&衛(wèi)生&服務 |
多次聽到朋友說起這家店的美味，當然也多次耳聞過這是一家很難找又很小的店鋪。外面環(huán)境堪稱凄慘，招牌都很簡陋?？墒撬鼮槭裁凑婷次四?？靠的是實力！大槐樹烤肉館的爐子相對較小，不容易粘肉，火很旺，烤出來的肉有一種特別的香氣。一家人或者好友圍著一個烤爐，點上幾盤烤肉和小菜，一秒鐘穿越回了老北京~花、牛肉、牛舌老樣是必點的。每樣的份量不多，單價也相應便宜?；ㄈ怆m然看著很肥，但吃起來一點也不膩，烤的微微有些焦黃的時候口感好。雞胗雞心還是一如既往的好吃，不是冷凍的，腌制的特入味兒。地址：北京市東城區(qū)美術館東街23號（美術館路口西北角）
沒有特別明亮的燈，更多的是給人一種居家感以及溫馨感。桌椅擺放絲毫不擁擠，錯落有致還給人更多的私密空間。一些小擺件也給這家小烤肉店增加了不少細膩?！奥槿鸽m小但臟俱全”把它詮釋得很好。吸引團長的是它家一個偌大的冰柜，擱置了花門各種清酒、啤酒以及飲料……