烘焙店鋪，Chou'sCream手工泡芙，每一顆都是用心制作的。
雖然消費(fèi)高峰時(shí)段和消費(fèi)群體相對清晰，但福春店是一個(gè)構(gòu)成較為復(fù)雜的綜合店，“不僅是周邊的居民、上班族，對面的院（丹東市中心醫(yī)院），附近的團(tuán)購訂單都是我們承接的?！?/p>
在嚴(yán)以律人的工作原則中，于嘉男還會(huì)要求嚴(yán)以律己?！皫F(tuán)隊(duì)好的方式就是要做好自我表率，你給別人立規(guī)矩的情況下，首先就要自己能做到，己所不欲勿施于人。同時(shí)還要有帶頭能力，把員工凝聚在一起把隊(duì)伍帶得更好?！?/p>
上門試吃，裂變更多持久客戶在福春店附近有 2 家扎根本土多年的競爭品牌，希悅依靠產(chǎn)品品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、品牌優(yōu)勢等，一直處于市場地位，但于嘉男從未放松惕，不斷升級(jí)自身服務(wù)，推出新的銷售策略。去年青團(tuán)季希悅只是進(jìn)行了簡單的銷售活動(dòng)，靠收銀員或?qū)з弳T去進(jìn)行建議銷售，但是今年希悅制定了循序漸進(jìn)的銷售策略，將整個(gè)青團(tuán)季分成 4 個(gè)賽季?！拔覀冞€設(shè)置了不同的優(yōu)惠活動(dòng)，開始售賣時(shí)開展買一贈(zèng)一優(yōu)惠，后面逐漸變成買 3 贈(zèng) 1，后是贈(zèng)送氣泡水。顧客還可以自己編輯發(fā)朋友圈，進(jìn)行社交裂變獲取相關(guān)優(yōu)惠，讓自己的朋友來買，增強(qiáng)顧客的互動(dòng)性和復(fù)購性。”
8點(diǎn)開始每日早會(huì)，于嘉男會(huì)根據(jù)當(dāng)日銷售任務(wù)把目標(biāo)拆分給每一個(gè)人，讓員工帶著清晰的目標(biāo)開始新一天的工作，目標(biāo)拆分不僅包含銷售額，還有門店現(xiàn)做產(chǎn)品的數(shù)量。因?yàn)槭谴蟮钠炫灥?，很多產(chǎn)品都需要進(jìn)行門店現(xiàn)做環(huán)節(jié)，于嘉男會(huì)基于當(dāng)天任務(wù)量進(jìn)行時(shí)段管理，也會(huì)考量當(dāng)天的客流、節(jié)假日、天氣等因素進(jìn)行具體調(diào)整。10點(diǎn)半到12點(diǎn)是上午消費(fèi)高峰時(shí)段，顧客以中老年為主，他們喜歡的產(chǎn)品是無糖面包類；15點(diǎn)半到17點(diǎn)半是下午消費(fèi)高峰時(shí)段，顧客以青少年和女性為主，喜歡的產(chǎn)品是現(xiàn)烤面包或西點(diǎn)類。
2019 年7月23日，于嘉男通過門店“英才計(jì)劃”正式加入希悅大家庭，成為一名導(dǎo)購員，后成為收銀員。在經(jīng)過 12 個(gè)崗位的輪崗考核后，于嘉男通過了6級(jí)考核，2020 年，她成為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店的店長。一年后，成為希悅大的旗艦店的店長。“輪崗的時(shí)候是一位有 6 年店長經(jīng)驗(yàn)的資深老店長帶我，非常盡職盡責(zé)，只要是她會(huì)的都會(huì)傾盡所有去教我，所以我也是同期‘英才計(jì)劃’里個(gè)出來帶店的?！背蔀榈觊L之后，于嘉男也一直堅(jiān)持這位老店長的做法，傾其所有的去教自己的店員。于嘉男每周都會(huì)抽出一定時(shí)間跟員工聊工作中的心得體會(huì)，也會(huì)根據(jù)實(shí)際情況為他們制定職業(yè)生涯規(guī)劃和培訓(xùn)計(jì)劃。