遼寧中式烤肉團(tuán)購(2024已更新)(今日/點(diǎn)贊)，店內(nèi)環(huán)境古樸典雅，每一處都透露出對傳統(tǒng)文化的尊重和傳承。
遼寧中式烤肉團(tuán)購(2024已更新)(今日/點(diǎn)贊)， 烤串方面，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2023年4月，門店數(shù)多的烤串品牌為串意十足，其已經(jīng)在全國范圍內(nèi)共開出了516家門店；其次是木屋燒烤，其門店數(shù)達(dá)到了211家。燒烤進(jìn)入比拼供應(yīng)鏈時代菜品豐富、廚師依賴程度低、供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化難度相對低是燒烤與火鍋這兩個品類的共同特征?？救馄奉愑捎诳局票旧韺τ趶N藝要求不高，消費(fèi)者可以選擇自助烤制或店員輔助烤制，這一點(diǎn)與火鍋品類的出餐形式類似。因此，烤肉品牌或能與火鍋品牌共享供應(yīng)鏈，如呷哺呷哺在2022年9月推出了高端烤肉品牌趁燒。
烤肉與烤串的一大區(qū)別在于需由顧客自行烤制，而在高端市場，消費(fèi)者的烤肉水平則直接影響著口感，專業(yè)的烤肉師一方面從服務(wù)上提升用餐體驗(yàn)，另一方面可以通過傳播烤肉文化做好高端烤肉的市場培育。炒股開戶享福利，送投顧服務(wù)60天體驗(yàn)權(quán)，一對一指導(dǎo)服務(wù)！
遼寧中式烤肉團(tuán)購(2024已更新)(今日/點(diǎn)贊)， 緊貼大IP，場景化引起共情以安胖為例，真實(shí)還原了韓劇《請回答1988》中上世紀(jì)九十年代的韓國街景，通過沉浸式的場景打造，借勢熱門IP成功引流，大限度發(fā)揮餐飲場景的價值。而明洞阿姨也是一樣的策略，從《請回答1988》中挖掘主題街景，引爆了小紅書等網(wǎng)絡(luò)平臺，成為打卡集中地。實(shí)際上，除了產(chǎn)品特色，門店環(huán)境、裝修風(fēng)格等同樣是年輕消費(fèi)者比較看中的因素。不少顧客通過小紅書等渠道種草，也愿意打卡容易出片的網(wǎng)紅店。從年輕人的消費(fèi)審美出發(fā)，對門店進(jìn)行改造并不斷迭代，通過深挖不同城市的風(fēng)格，在門店中融入地域特色，是門店的核心打法。創(chuàng)新服務(wù)，深挖護(hù)城河美團(tuán)發(fā)布的《2022-2023中國燒烤產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)》提到，燒烤品類的發(fā)展態(tài)勢正興，2022年突破了2200億元，其中烤肉品類占據(jù)了燒烤賽道35%的份額。
如今，已經(jīng)有一些商家瞄準(zhǔn)了這一空白市場，開始推出“一人食”燒烤套餐。如聚焦于陜西區(qū)域發(fā)展的肉魁屋NIKUGAIYA mini·一人食燒肉不僅可以堂食，還可以點(diǎn)一人食烤肉外賣便當(dāng)，目前其已經(jīng)開出了4家門店。而聚焦于廣州的赤坂一丁以單人單爐的日式烤肉切入“一人食”市場，目前其已經(jīng)在廣深兩地開出了5家門店。
遼寧中式烤肉團(tuán)購(2024已更新)(今日/點(diǎn)贊)， 2）翻臺率：烤肉的社交屬性強(qiáng)，顧客用餐時間長拖累翻臺率，中低端品牌客單價提升空間小，在服務(wù)流程、菜單設(shè)計(jì)、產(chǎn)品種類方面均有提升翻臺率的空間，但設(shè)置規(guī)定用餐時間或影響用餐體驗(yàn)，增設(shè)烤肉師加快烤肉速度或增加人力成本，需不斷校準(zhǔn)單店模型。