受歡迎的泡芙，外皮采用優(yōu)質(zhì)的面粉，經(jīng)過(guò)精心烘焙，酥脆而不失韌性，每一口都能感受到那層層酥脆的口感在舌尖跳躍。
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拌好的面糊。當(dāng)撈起時(shí)呈倒角的形狀即可把面糊裝進(jìn)保鮮袋了，剪個(gè)小口把面糊擠入烤盤(pán)，中間留出適當(dāng)?shù)目障?。大小盡量一致，我擠得好難看 放入預(yù)熱好的烤箱，上下火中層200度烤10分鐘，轉(zhuǎn)180度繼續(xù)烤20分鐘在泡芙旁邊用筷子扎個(gè)洞填入卡仕達(dá)醬即可1做飽芙時(shí)蛋液要分幾次添加，每一次都要攪拌均勻再加下一次，只要面糊能形成倒角的形狀就可以了，不一定要把用量的蛋液全部用完。 2制作過(guò)程中一定不能打開(kāi)烤箱門(mén)，否則溫度驟降會(huì)使本來(lái)已經(jīng)泡起來(lái)的泡芙迅速塌陷。 3烤好之后也不要馬上打開(kāi)烤箱們，要等溫度降下來(lái)之后再取出泡芙，否則也會(huì)塌陷。
這次還做了閃電泡芙?？九蒈降臅r(shí)間一般比較長(zhǎng)，所以還是能充分利用烤盤(pán)的空間比較好。如果烤盤(pán)比較小的話，不能全部用完所有的面糊，就把剩余的面糊先冷藏，用的時(shí)候再拿出來(lái)，但要注意包好，防止水分喪失
準(zhǔn)備好泡芙體的材料，稱(chēng)好重量。泡芙夾餡材料也稱(chēng)好備用。先來(lái)做泡芙，黃油，水，牛奶，鹽與糖放鍋里燒開(kāi)。煮到沸騰后關(guān)火。快速將過(guò)好篩的面粉放進(jìn)鍋內(nèi)，別做停留，用筷子或攪拌器將面團(tuán)與液體攪勻，要攪散到無(wú)干粉狀。將燙好的面糊重新放回燃?xì)庠钌?，開(kāi)中小火加熱，讓面團(tuán)糊化，這樣泡芙才算成功步，中加熱過(guò)程中不停用刮刀翻拌。 整個(gè)過(guò)程約60秒到90秒，看到有熱氣不停冒發(fā)，面團(tuán)在鍋底滋滋作響的時(shí)候就好了。將燙好的面團(tuán)放廚師機(jī)散一下熱。雞蛋磕開(kāi)，打散。在面團(tuán)溫度在60度左右時(shí)，將蛋液分批加入面團(tuán)中，裝上扇形拍。啟動(dòng)廚師機(jī)，開(kāi)2檔將面團(tuán)打勻。打好的面團(tuán)用扇形拍提起，有光澤，往下緩慢滴落成一個(gè)倒角形。將面糊裝進(jìn)裱花袋。在烤盤(pán)上擠出圓形，刷一些蛋液（配方外），撒上杏仁片。再撒上一些糖粉。
裝飾用的巧克力不宜多。泡芙烤的時(shí)間和溫度視自家烤箱來(lái)調(diào)整。美食天下 - 讓吃更美好！