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    另一頭裝著面條、抄手、調(diào)料等等，晃晃悠悠，穿街走巷：“擔擔面，擔擔面……”圖片1｜榕城考古?圖片2｜抹茶不甜?現(xiàn)在已經(jīng)很難看到這樣的場景，但那一口細薄紅亮的面條、酥香的臊子從來都沒變過。擔擔面**大的特色，就是面臊，也叫脆臊。將豬腿肉剁成末，加上料酒、鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，加上甜面醬炒香，微微吐油便可起鍋，不麻煩，就是好吃。、05蘭州牛肉面〈離開故鄉(xiāng)，才有故鄉(xiāng)〉據(jù)說，**餐飲界有兩大神秘**：蘭州拉面、沙縣小吃?？墒?，在蘭州，沒有“蘭州拉面”。他們叫牛肉面、牛大碗，就是大碗牛肉面的意思。一碗**的蘭州牛肉面，講究一清（牛骨熬湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜+蒜苗）、四紅（辣椒油）、五黃（面條亮黃）。導(dǎo)演賈樟柯曾描述，深夜上海的街頭，有好幾家蘭州拉面。小店很清靜，火爐上飄著一縷青*?！叭绻沂翘m州人，這四堵圍墻在上海灘就為我圍起了一座故鄉(xiāng)，舌根上有**頑固的鄉(xiāng)愁，有識別我們不同基因的密碼?！碧m州沒有蘭州拉面，全**卻有蘭州人的鄉(xiāng)愁。離開故鄉(xiāng)之后，方有故鄉(xiāng)。06陜西油潑面〈活著就要吃面〉對陜西人來說，活著就是要吃面！沒有泡饃和面，談什么人生？他們有五十多種面食，**有代表性的就是油潑面了。油潑面的精髓。甘南怎么加盟蘭州牛肉拉面？海南加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

    蘭州拉面，猶如一幅絢麗多彩的畫卷，在舌尖上徐徐展開，呈現(xiàn)出一種獨特的藝術(shù)之美。那一碗熱氣騰騰的蘭州拉面，散發(fā)著誘人的香氣，仿佛是一位優(yōu)雅的舞者，吸引著人們的目光。面條細長而勁道，宛如舞動的絲帶，在湯中輕盈地搖曳。這面條的制作，需要拉面師傅精湛的技藝和豐富的經(jīng)驗，每一次拉伸、對折，都飽含著對美食的執(zhí)著與熱愛。牛肉湯是蘭州拉面的靈魂所在。它是用牛骨、牛肉等精心熬制而成，香氣濃郁，味道醇厚。那濃郁的湯汁，如同靈動的音符，在舌尖上跳躍，奏響著美妙的味覺交響曲。喝上一口，溫暖的感覺瞬間傳遍全身，讓人陶醉其中。再看看那配料，翠綠的蔥花、鮮嫩的牛肉片、香辣的辣椒油，它們相互映襯，相得益彰。蔥花的清香為拉面增添了一份清新之感，牛肉片的鮮嫩則讓人回味無窮，辣椒油的香辣則為拉面增添了一份刺激與活力。這些配料的巧妙搭配，使得蘭州拉面更加豐富多彩，富有層次感。品嘗蘭州拉面，是一種享受，更是一種藝術(shù)的體驗。當你將那一口口美味的拉面送入口中，感受著面條的勁道、湯汁的鮮美和配料的獨特風味時，你仿佛置身于一個美食的天堂，盡情享受著舌尖上的藝術(shù)盛宴。蘭州拉面，不僅是一道美食，更是一種文化的傳承。 海南加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快云南怎么加盟蘭州牛肉拉面？

蘭州拉面，一道看似簡單卻蘊含無盡奧秘的美食。那碗中的每一根面條都凝聚著拉面師傅的精湛技藝。從面粉到面條，從熬湯到調(diào)味，每一個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。蘭州拉面的湯頭濃郁醇厚，香味撲鼻，讓人聞之垂涎欲滴。面條的口感更是恰到好處，既有彈性又不失柔軟。吃蘭州拉面的過程，就像是一場與美食的對話，讓我們在品味中體會到生活的美好。它不僅是蘭州的驕傲，也是中國美食文化的重要組成部分。讓我們一起沉浸在蘭州拉面的美味世界里，感受它帶給我們的幸福與滿足。

蘭州拉面家庭版制作方法:牛肉用涼水浸泡三個小時，泡過后洗凈切成大塊。準備湯料：大蔥兩根、干辣椒10根、八角兩個、茴香一小勺、花椒兩勺、草果1個、草寇1個、肉蔻1個、良姜一小段、生姜三片、鹽四勺、香葉三片。1.將生姜片、干辣椒、蔥段、香葉以外的其他調(diào)料用紗布包起。2.將牛肉放入高壓鍋，加半鍋水，放入所有的調(diào)料，開大火至燒開，燒開后，用勺子撇去表面的浮沫。3.高壓鍋加蓋上閥，上大氣后大火15分鐘左右。4.牛肉燉好后，將肉塊撈出放涼，撇去湯里的所有調(diào)料，待牛肉放涼后，切成小塊待用。5.將白蘿卜去皮，切成小塊倒入牛肉湯中，小火煮15分鐘。6.將煮好的面條盛入碗中，加入滾燙的牛肉湯，放入牛肉丁、香菜末、小蔥末，然后再放上一點辣椒油即可。。 加盟蘭州牛肉拉面賺不賺錢？

    為了反復(fù)練習拉面技巧，他一天吃過15碗牛肉面；創(chuàng)辦“牛肉面大學”，打破了該行業(yè)多年來“不外傳”的承襲模式；發(fā)起成立蘭州牛肉拉面****，“洋弟子”遍布全球；**培訓貧困地區(qū)人員，讓牛肉面成為脫貧技能……他就是梁順儉，將蘭州牛肉拉面賣向全球的人。現(xiàn)年52歲的他說，“在全世界賣牛肉面60%的人，都和我有關(guān)聯(lián)?！边@，毫不夸張。2019年8月，蘭州牛肉拉面在新西蘭奧克蘭開業(yè)，梁順儉出席開業(yè)活動。受訪者40天學會拉面技藝，曾一天吃15碗面順滑如絲的面條，撒上綠色香菜蒜苗和***牛肉丁，澆上濃香醇厚的牛肉湯，再淋上幾勺紅油辣椒……一碗地道的蘭州牛肉拉面出鍋了，蘭州人的一天由此被喚醒。始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉拉面，本地人一般稱為“牛肉面”，亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉面，以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風格享譽世界，被譽為“中華***面”。在20世紀80年代以前，牛肉面館都是國營企業(yè)，鮮有私人開設(shè)面館，那時候一碗牛肉面對普通民眾來說，并不常吃。后來，私人開設(shè)的店鋪多了，懂技術(shù)的拉面師傅成為“香餑餑”，拉面技藝不輕易外傳。山西怎么加盟蘭州牛肉拉面？江西加盟蘭州牛肉拉面有什么要求

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    因此要加水調(diào)制來控制原湯的濃度。（原湯與水3：1）調(diào)料粉比例：花椒100g，胡椒粒240g、茴香240g，草果120g、肉蔻120g、干姜120g，草蔻60g，蓽撥40g、山奈40g，八角80g，丁香10g1、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵，在蘭州的大小牛肉面經(jīng)營店鋪中都有自己的一套配方，很少公布于世。2、為保證湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。3、注意調(diào)料粉不可過早放入骨頭湯中，因為調(diào)料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時間長了湯會變黑；也不能當作佐料放人拉面中。應(yīng)將調(diào)料粉用開水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調(diào)好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調(diào)料粉**好不要熬，因為熬的時間長了，香料的味道會隨著水分揮發(fā)而且湯會變黑。一般在臨開市前半個小時將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會使香味揮發(fā)。牛肉面的油潑辣子：紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，湯依然是清的，而用筷子挑起面條，辣椒油附在面條上，紅光閃閃，十分饞人開胃。***不能直接將辣椒面和水拌辣椒糊直接加入牛肉面中。海南加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快