銀耳采時(shí)宜在早、晚或陰雨天，用竹刀將銀耳刮入竹籠中；待耳片完全展開(kāi)，呈現(xiàn)出色白、半透明、柔軟而富有彈性時(shí)為適采期。此時(shí)不管朵子大小均要采摘。采收時(shí)間以上午為好，應(yīng)從基部采收干凈。采后及時(shí)攤于竹席等鋪墊物上晾曬。采收銀耳時(shí)要用刀片沿成熟耳基整朵輕輕割下，留下橘黃色耳根，去除耳基部雜質(zhì)，并將耳根修成半圓形，以利再生。采收時(shí)，切忌損傷朵形。采收好的銀耳淘?xún)簦瑨ルs質(zhì)，曬干或烘干。剛采摘的新鮮銀耳應(yīng)在陰涼干燥處儲(chǔ)存。銀耳需要用冷水泡才可以。蘇州本草銀耳廠(chǎng)家
普通銀耳從浸泡到烹制出膠質(zhì)全部需要2小時(shí)至2個(gè)半小時(shí)。而本草銀耳從浸泡到烹制出膠質(zhì)全程只需30分鐘。而且2克干品即可煮出—碗，普通銀耳要干品6克煮—碗。本草銀耳就是用12種中藥（比如說(shuō)土茯苓，枸杞等）作為培養(yǎng)基培植的，因?yàn)槔锩娴?2種中藥很多都是養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的，所以混合一起培養(yǎng)出來(lái)的本草銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比較高。本草銀耳的特點(diǎn)有：開(kāi)始沖泡即食，營(yíng)養(yǎng)豐富（膠質(zhì)是燕窩的三倍），美容養(yǎng)顏，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)幫助減脂。產(chǎn)品均采用了破壁技術(shù)，打破銀耳細(xì)胞壁，讓銀耳較快速度釋放膠質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)更有利于人體的吸收。上海即食銀耳區(qū)別本草銀耳在品質(zhì)、口感、外觀(guān)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都要比普通銀耳高出很多。
本草銀耳選用自然界食、藥同源的中草藥作為栽培原料，采用生物載體技術(shù)，讓銀耳菌絲先吸收中草藥的精華形成銀耳子實(shí)體。后期又采用破孢縮體技術(shù)，使銀耳的泡煮率高過(guò)1OO倍以上，加快銀耳的營(yíng)養(yǎng)被人體吸收。產(chǎn)品泡煮時(shí)間短，容易出膠，其膠質(zhì)較普通銀耳高三至五倍，較同重量的昂貴燕窩高二倍以上。本草銀耳是用了野生白銀耳菌種，以淮山、黃芪、蓮子等十幾種中藥材為培養(yǎng)基，采用生物載體技術(shù)培植出來(lái)的特級(jí)銀耳。主要成份含有32%的銀耳多糖、19%的蛋白質(zhì)，銀耳多糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素是普通銀耳的數(shù)倍到數(shù)十倍，養(yǎng)顏養(yǎng)生效果好。
銀耳菌絲生長(zhǎng)適宜溫度22~25℃，接種5d后菌絲萌發(fā)進(jìn)入快速生長(zhǎng)階段，栽培料的溫度會(huì)有小幅度的上升，這時(shí)要因時(shí)制宜適當(dāng)調(diào)控培養(yǎng)房的溫度，否則高溫會(huì)使菌絲受損。菌絲培養(yǎng)期間要避光，同時(shí)在培養(yǎng)期間還要及時(shí)的處理掉污染的菌包，以防止污染擴(kuò)大。菌絲培養(yǎng)18d左右，穴與穴之間菌絲已經(jīng)交融連接起來(lái)，可見(jiàn)有黑色素的分泌，此時(shí)可以揭掉膠布，上架培養(yǎng)，菌包要翻身放置即擴(kuò)接種處朝下，蓋上報(bào)紙，噴水，保持地面濕潤(rùn)，報(bào)紙濕潤(rùn)，要隨時(shí)調(diào)控管理濕度，細(xì)噴勤噴。要加強(qiáng)通風(fēng)，早、中、晚各通風(fēng)一次，每次30min。本草銀耳是一個(gè)高纖維的食物，每100克內(nèi)含有的膳食纖維達(dá)到71.5克。
目前國(guó)內(nèi)人工栽培使用的樹(shù)木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。以子實(shí)體入藥。春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成。隨著銀耳純菌種的分離和人工接種的成功，銀耳栽培事業(yè)迅速發(fā)展，栽培工藝也不斷革新，特別是瓶栽和塑料袋栽培方法的普遍推廣之后，栽培范圍不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量大幅度提高。目前人工栽培銀耳已遍及全國(guó)各地。銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。在泡制銀耳的時(shí)候選擇冷水。上海即食銀耳區(qū)別
本草銀耳由于使用中草藥做培養(yǎng)基。蘇州本草銀耳廠(chǎng)家
吃銀耳的禁忌有哪些：1.白蘿卜和銀耳都是生活中常見(jiàn)的高營(yíng)養(yǎng)食材，而且是人們經(jīng)常會(huì)吃的家常食材，但這兩種食材卻不能搭配在一起吃，這是人們吃銀耳時(shí)較應(yīng)該注意的食用禁忌，因?yàn)殂y耳和白蘿卜中有一些相克的存在，如果把它們搭配在一起吃，會(huì)對(duì)人類(lèi)皮膚健康造成危害，會(huì)讓皮炎高發(fā)。2.不能和菠菜一起吃也是人們吃銀耳的重要禁止，因?yàn)殂y耳中含有豐富微量元素鈣，而菠菜中則含有大量的草酸，鈣與草酸相遇以后會(huì)生成人體不能消化吸收的草酸鈣，而且這些草酸鈣會(huì)在人體內(nèi)堆積，如果不能及時(shí)代謝出體外就會(huì)在人體內(nèi)生成結(jié)石，會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。3.銀耳在日常生活中還禁止喝那些含鐵量高的食物搭配在一起吃，像生活中常見(jiàn)的蛋黃和動(dòng)物肝臟等都不適合和銀耳搭配在一起吃，因?yàn)檠塾爸泻胸S富微量元素，這種物質(zhì)與其他食物中的鐵相遇以后，會(huì)生成難以溶解吸收的物質(zhì)，會(huì)加重人體消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，而且會(huì)影響身體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收。蘇州本草銀耳廠(chǎng)家