白木耳怎么做好吃 :1、白木耳涼拌特別好吃,在做涼拌白木耳的時(shí)候需要提前把白木耳放在清水中浸泡,等它泡發(fā)以后再把它撕成小短,用清水洗凈,然后放在干凈的大碗中,準(zhǔn)備適量的香菜,洗凈以后切成段狀。2、準(zhǔn)備一頭大蒜,把它去皮以后剁成蒜末,再準(zhǔn)備適量生抽,香醋,白糖和麻油以及少量食用鹽,把所有調(diào)味料放在一個(gè)碗中調(diào)勻調(diào)成料汁,直接澆在白木耳上,要用干凈筷子把它們調(diào)勻,這時(shí)就能得到好吃的涼拌白木耳。3、白木耳能用來做湯喝,再用它做湯的時(shí)候,可以搭配適量的紅棗和蓮子,把準(zhǔn)備好的紅棗與蓮子用清水洗凈,并放在清水中浸泡,半小時(shí)取出后放在湯鍋中,把白木耳提前用清水泡發(fā),撕成小朵也放在鍋中,加適量冰糖一起煮制成湯,煮好以后取出降溫就能食用。普通銀耳從浸泡到烹制出膠質(zhì)全部需要2小時(shí)至2個(gè)半小時(shí)。無錫銀耳廠商
泡銀耳的方法很簡(jiǎn)單,直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個(gè)小時(shí),然后用清水清洗干凈。品質(zhì)好的銀耳用溫水泡約半個(gè)小時(shí)就可以了的,涼開水泡就需要1-2個(gè)小時(shí),冬季需要浸泡的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。所以我們就要注意了哦,選擇用銀耳來泡發(fā)是不錯(cuò)的選擇,而且品質(zhì)一般的銀耳用溫水泡也要1-2個(gè)小時(shí),用涼開水泡就要更久了,而冬季更是如此。有人說,用熱水泡就很快啊,其實(shí)我們不建議用熱水泡銀耳的,這樣雖然銀耳泡發(fā)速度比較快,但是會(huì)導(dǎo)致銀耳的口感受到很大的影響,也因此,建議大家在烹飪的前一晚就把銀耳給泡著,到了第二天就可以直接煮來食用了,不只節(jié)省了大量的時(shí)間,銀耳也充分泡發(fā),還不影響口感。紹興免洗銀耳功效銀耳分為干、鮮兩種。
銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一低昂要小火慢煮,直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會(huì)全部被煮出來。購(gòu)買銀耳的時(shí)候一定注意以下這些情況:不管是買碎銀耳還是買整朵的干銀耳,都不要買看起來很白的銀耳。一般經(jīng)過加工的銀耳是呈黃色的,如果是質(zhì)量上乘的銀耳,色澤金黃。建議不要直接買鮮銀耳,受培植環(huán)境及土壤的影響,鮮銀耳容易產(chǎn)生。如果購(gòu)買的銀耳要泡很久、熬很久才能煮出膠質(zhì),或者煮了很久還是很稀,那只能說明這個(gè)銀耳的質(zhì)量非常差。本草銀耳的膠質(zhì)是燕窩的3倍,算得上是質(zhì)量很好的銀耳了。
銀耳為擔(dān)子菌門細(xì)菌銀耳的子實(shí)體,由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實(shí)體純白至乳白色,一般呈菊花狀或雞冠狀,柔軟潔白,半透明,富有彈性。干后收縮,角質(zhì),硬而脆,白色或米黃色。在子實(shí)體上下兩面,均覆蓋子實(shí)層,由無數(shù)擔(dān)子組成。擔(dān)子近球形,縱分隔, 大小介于10×9(微米)-13×10(微米)之間。擔(dān)子上生微細(xì)孢子,無色,光滑,近球形,大小介于6×4(微米)-8.5×7(微米)之間。銀耳菌絲體由擔(dān)孢子萌發(fā)生成,是多細(xì)胞,呈灰白色,極細(xì),起著吸收和運(yùn)送養(yǎng)分的作用。菌絲體在條件適宜時(shí),形成子實(shí)體,子實(shí)體是人們食用部分,由薄而多皺褶的瓣片組成。白色、表面光滑、有彈性、半透明。干后微黃呈硬角質(zhì),體積劇烈收縮變小、脆硬,為濕重的1/3~1/8,遇水浸泡又可恢復(fù)原狀。成熟的子實(shí)體的瓣片表面有一層白色粉末,為銀耳孢子,若銀耳孢子成熟,會(huì)自動(dòng)彈射出來,由此可借助風(fēng)力傳播,再生長(zhǎng)新的下一代,由此周而復(fù)始。生長(zhǎng)良好的本草銀耳朵形飽滿、耳瓣厚實(shí)而晶瑩,用手觸摸,便能感受到滿滿膠質(zhì)。
吃銀耳,一般他的狀態(tài)都是以干貨為主,只有用水泡才會(huì)顯示出嬰兒的本來面目,切記勿用溫水和熱水這樣會(huì)失去銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分,應(yīng)該采取冷水,或低溫水慢泡半個(gè)小時(shí),然后在清水中多沖洗幾遍,把里邊的細(xì)菌和殘留的臟東西沖洗干凈,一旦發(fā)現(xiàn)銀耳有發(fā)紅的表現(xiàn)就不要再吃了。當(dāng)儲(chǔ)存在家中的銀耳出現(xiàn)異常,一定要弄清楚原因,實(shí)在不行就不要勉強(qiáng)吃了,尤其是銀耳發(fā)生顏色變化,例如焦黃色或綠色,甚至看起來還有斑點(diǎn)產(chǎn)生,用水泡的過程感覺黏黏的,還會(huì)帶來一定的異味,這樣的嬰兒只會(huì)危害健康,別舍不得扔。銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌,向來都是深受廣大人民所喜愛。廣州即食銀耳經(jīng)銷商
銀耳性潤(rùn)而膩,風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。無錫銀耳廠商
吃銀耳的禁忌有哪些:1.白蘿卜和銀耳都是生活中常見的高營(yíng)養(yǎng)食材,而且是人們經(jīng)常會(huì)吃的家常食材,但這兩種食材卻不能搭配在一起吃,這是人們吃銀耳時(shí)較應(yīng)該注意的食用禁忌,因?yàn)殂y耳和白蘿卜中有一些相克的存在,如果把它們搭配在一起吃,會(huì)對(duì)人類皮膚健康造成危害,會(huì)讓皮炎高發(fā)。2.不能和菠菜一起吃也是人們吃銀耳的重要禁止,因?yàn)殂y耳中含有豐富微量元素鈣,而菠菜中則含有大量的草酸,鈣與草酸相遇以后會(huì)生成人體不能消化吸收的草酸鈣,而且這些草酸鈣會(huì)在人體內(nèi)堆積,如果不能及時(shí)代謝出體外就會(huì)在人體內(nèi)生成結(jié)石,會(huì)嚴(yán)重危害人體健康。3.銀耳在日常生活中還禁止喝那些含鐵量高的食物搭配在一起吃,像生活中常見的蛋黃和動(dòng)物肝臟等都不適合和銀耳搭配在一起吃,因?yàn)檠塾爸泻胸S富微量元素,這種物質(zhì)與其他食物中的鐵相遇以后,會(huì)生成難以溶解吸收的物質(zhì),會(huì)加重人體消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān),而且會(huì)影響身體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收。無錫銀耳廠商
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