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30、醬香型白酒的七個輪次酒各有什么特點及區(qū)別?答：一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%VOL。二輪次：無色透明、無懸浮物;有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%VOL。三輪次：無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、尾凈;酒精度≥53.5%VOL。四輪次：無色透明、無懸浮物;醬香味突出、醇和、后味長,酒精度≥52.5%VOL。五輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味突出、后味長、略有焦香味;酒精度≥52.5%VOL。六輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物;醬香味明顯、后味長、略有焦糊味;酒精度≥52.0%VOL。七輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0%VOL。31、新釀造的醬香型白酒的存放年限有什么基本要求?答：新釀造醬香型白酒必須經過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒釀制出來以后必須經過“長期陳釀”這一道工序。修醉（深圳）電子商務有限責任公司主營醬香白酒招商，有想法的咨詢客服聯系哦！江西口糧白酒招商經銷商

醬香型白酒的勾兌是一套系統(tǒng)工程包括三個階段，盤勾、基酒組合、調味。盤勾工藝俗稱大盤勾，是一種調酒工藝，是指把不同的酒適量混合，并加添調味酒，進行配制。基酒組合是按香型標準，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風格特點、不同酒齡的基礎原酒進行酒與酒之間相互“取長補短”進行融合，各取“所需”的優(yōu)化組合。調味是靠感官使酒體協調、豐滿、細膩、幽雅、悠長，風格典型“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經反復耐心、精細、精心“調頻”的關鍵過程。醬香型白酒蒸餾所得的各輪次酒酒質不盡相同，在這7次取酒中，從原酒的質量看，前2輪次的酒質較差，醬香弱，酒體單薄，呈現霉味、生澀味較重。第3、4、5次酒，酒質較好，第6次酒帶有較好焦香，第7次酒由于出酒率低。在各輪次的蒸酒過程中，窖內不同層次的酒體風格也不盡相同，一般來說，上層酒醬香較好，中層酒比較醇甜，而下層酒窖底香較好，故在蒸酒時應分層蒸酒。根據不同輪次，不同類型的原酒要分開貯存于容器中，分別貯存。經過三年陳化使酒味醇和，綿柔。經貯存三年后的原酒，經精心勾兌而成“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長”的醬香型白酒。天津陳釀白酒招商價格修醉（深圳）電子商務有限責任公司主營53度坤沙醬香型白酒招商，歡迎您的來電！

(3)攤涼潑水后的生沙，經攤涼、散冷，并適量補充因蒸發(fā)而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經過稀釋而成的。(4)堆集當生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應低撒揚勻。拌和后收堆，品溫為30℃左右，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆集時間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時，可用手插入堆內，當取出的酒醅具有香甜酒味時，即可入窖發(fā)酵。(5)入窖發(fā)酵堆集后的生沙酒醅經拌勻，并在翻拌時加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，蕞后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。

大曲坤沙醬香釀造工藝。特點是:醬香突出，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚、豐滿，回味悠長，空杯留香持久。$$回沙醬香釀造工藝。特點:醬香醇厚，較優(yōu)雅，酒體醇厚綿甜，曲香糧香馥郁，細膩感、純凈度和豐滿度不如大曲醬香酒，空杯留香也較好。$$碎沙醬香酒釀造工藝。特點:醬香味大，醇厚，酒體粗糙，但相對協調，后味有醬味糊悶感。陳釀時間長的，酒體較醇和，空杯留香時間短，并呈現異雜香味。$$翻沙醬香釀造工藝。特點:醬香較醇厚，酒體較醇厚，細膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，后味有焦枯感，空杯留香時間短，并呈現枯焦不適感。$$串香醬香釀造工藝。嚴格意義講不屬于醬酒范疇。特點：浮香明顯，醬香香料味突出，入口有不適感。修醉（深圳）電子商務有限責任公司主營53度坤沙醬香型白酒招商，有想法可以來我司咨詢！

給大家推薦一款正棕的純糧食酒：修醉醬酒。修醉醬酒現已發(fā)展成為一家集醬酒釀制工藝與技術研發(fā)、醬酒釀制、醬酒銷售為一體的綜合性集團公司。旗下擁有修醉醬酒、夢幻藍、皓月白等精品品牌。貴州修醉酒業(yè)有限公司是一家集醬酒釀制工藝與技術的研發(fā)、醬酒釀制、醬酒灌裝、醬酒銷售為一體的綜合性集團公司。貴州修醉酒業(yè)有限公司的釀酒技術和工藝可追溯至清道光6年，是一家有著近200年的釀酒史傳承的企業(yè)。目前，公司經過多年的發(fā)展和市場布局，贏得了市場的信賴，在消費者中樹立了較好的口碑。銷售網絡已經遍布全國20多個省，如：貴州、浙江、山東、河南、福建、甘肅等多省。作為傳承了四代人的嫡系品牌，修醉醬酒所釀造的每一款產品都是篙品質且酒體酒色純凈透明，醬香濃郁。甘甜中略帶果香，入口綿柔，層次分明，濃烈中不失清雅，空杯留香持久。好酒，能讓你喝出歲月的味道。修醉醬酒，無論是自己喝還是送禮以及收藏都是各位酒友不錯的選擇。修醉（深圳）電子商務有限責任公司主營53度坤沙醬香白酒招商，期待您的光臨！內蒙古20年白酒招商經銷商

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5.其他香型白酒A、藥香型（貴州遵義董酒為戴表，它是大、小曲混合使用的典型，且曲中加入多味中藥材）特點：瀘帶藥香，酸味適中，香味協調，尾凈味長。既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿，醇和、回甜之特點。B、兼香型：濃、醬兼而有之。有濃中帶醬、或醬中帶濃之風格，特點：芳香幽雅，酒體豐滿，口味綿甜，爽凈味長，是瀘、茅結合的典型。一種是醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，余味爽凈悠長，以湖北白云邊酒為戴表。另一種是濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒為戴表。C、鳳型（陜西鳳翔西鳳酒）因發(fā)酵期短，工藝和貯酒容器特殊，而自成一格，特點：色清透明，清芳甘潤，香味協調，尾凈悠久。酸、甜、苦、辣、香諸味諧調。D、特型（江西樟樹四特酒）酒色清亮，酒香芬芳，酒味醇正，酒體柔和。濃、清醬兼而有之。E、豉香型（廣東佛山玉冰燒）是我國白酒中酒度蕞低者（指提倡降度和低度酒前）玉潔冰清，豉香獨特，醇厚甘潤，余味爽凈。F、芝麻香型（山東景芝白干）香氣清冽，醇厚回甜，尾凈余香，具有芝麻香風格。江西口糧白酒招商經銷商

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