山東小型番茄加工生產(chǎn)線工藝

有機(jī)西紅柿的加工以及采收：(1)采收：就地上市的應(yīng)在果實(shí)轉(zhuǎn)紅后及時(shí)采摘。如外界氣溫下降，果實(shí)成熟慢，可使用催紅劑加速果實(shí)紅熟(乙烯利0.2%)。如霜凍來(lái)臨，果實(shí)已泛白而快成熟，可將這部分青果提前采收儲(chǔ)藏。摘收前15天用50%多菌靈可濕性粉劑500~600倍液噴果次，以利儲(chǔ)藏時(shí)減少病果腐爛。儲(chǔ)藏：采收后，選無(wú)病蟲害、無(wú)傷口的果按其成熟程度分開(kāi)堆碼，較好利用稻草或谷殼做儲(chǔ)藏材料，即地面鋪上一層塑料膜，膜上放一層稻草或谷殼，再碼一層西紅柿，西紅柿上再放一層稻草或谷殼，又放一層西紅柿。如此堆碼上去，較上一層蓋上草簾(不能蓋膜)。儲(chǔ)藏室要選靠南邊的屋，儲(chǔ)藏溫度為10-15攝氏度，不能低于8攝氏度，相對(duì)濕度為70%-80%，一周左右動(dòng)一次。翻堆時(shí)將已成熟的果選出上市，將病果、爛果去除，未紅的果實(shí)繼續(xù)儲(chǔ)藏，陸續(xù)上市。加工：西紅柿一般被加工為西紅柿醬或西紅柿汁，西紅柿醬生產(chǎn)線主要包括5個(gè)部分：新鮮西紅柿接收，清洗和分揀系統(tǒng)：破碎打漿系統(tǒng)：濃縮系統(tǒng)：殺菌系統(tǒng)：無(wú)菌灌裝系統(tǒng)。新鮮西紅柿經(jīng)過(guò)清洗、提升、分撿、破碎打漿、濃縮殺菌，無(wú)菌灌裝后成為桶裝的西紅柿醬成品。我國(guó)番茄加工業(yè)起步于20世紀(jì)60年代初。山東小型番茄加工生產(chǎn)線工藝

西紅柿可以加工成番茄醬、番茄汁。番茄醬，為番茄的醬狀濃縮制品，以成熟紅番茄為原料，經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成。西餐中運(yùn)用十分普遍，中餐烹調(diào)中主要用于甜酸味濃的“茄汁味”味型的調(diào)制。番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要材料制作而成的一道飲品，成品番茄汁酸甜可口，有助于人體消化，富含維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。西紅柿可以做藥用，有生津止渴、健胃消食、清熱消暑等功能。西紅柿越紅，營(yíng)養(yǎng)越高，做熟后比生吃更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收。自動(dòng)化番茄加工生產(chǎn)線廠商在罐頭生產(chǎn)過(guò)程中，封罐的質(zhì)量也非常重要。

番茄汁該產(chǎn)品選擇含糖分高、顏色鮮紅、果肉厚實(shí)、健康完整的新鮮番茄作為主要原料，配以番茄重量1%的蔗糖、0.1%的食鹽制成。將番茄放入沸水中熱燙2～3分鐘，進(jìn)行果肉軟化，取出后瀝干水分，趁熱置于打漿機(jī)中打漿，并向殘?jiān)屑尤肷僭S汁液再次打漿，以提高出汁率。經(jīng)打漿過(guò)濾后的番茄汁加入蔗糖和食鹽，完全溶解后，進(jìn)入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持一定的混濁度。將經(jīng)過(guò)均質(zhì)的番茄汁迅速加熱至95℃，維持30秒，進(jìn)行殺菌，冷卻至80℃左右時(shí)，裝入預(yù)先消毒過(guò)的瓶中，封蓋冷卻后即得到成品。為保持番茄汁的色、香、味，在生產(chǎn)中應(yīng)盡量采用連續(xù)快速操作法，要求熱處理、打漿、均質(zhì)、殺菌、裝瓶等工序在兩小時(shí)以內(nèi)完成。該產(chǎn)品基本保持了新鮮番茄的色、香、味，可直接飲用，或作為佐餐的調(diào)味品，還可用作食品中的添加劑。

有機(jī)西紅柿在運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照《有機(jī)產(chǎn)品運(yùn)輸管理規(guī)程》操作。另外，西紅柿運(yùn)輸要求速度快，時(shí)間短，盡量減少途中不利因素對(duì)果實(shí)的影響。西紅柿運(yùn)輸時(shí)溫度較為重要，成熟果的運(yùn)輸溫度以7-10攝為宣，綠熟果則以11-13攝為宜。運(yùn)輸是在動(dòng)態(tài)條件下進(jìn)行的，震動(dòng)對(duì)果實(shí)的影響不可忽視。股比較小的震動(dòng)不致引起傷害，但強(qiáng)烈和頻繁的長(zhǎng)時(shí)間震動(dòng)會(huì)使西紅柿產(chǎn)生不良的生理反應(yīng)和損傷，致使品質(zhì)和風(fēng)味下降。運(yùn)輸前后的裝卸中，粗放操作及摔下時(shí)產(chǎn)生的強(qiáng)烈震動(dòng)也會(huì)造成比較大傷害。因此，西紅柿重要的是保護(hù)果實(shí)避免運(yùn)輸過(guò)程中受到污染機(jī)械損傷，西紅柿在運(yùn)輸車中堆碼要穩(wěn)固，避免碰撞、沖擊損傷果實(shí)。所以，裝載量大時(shí)，應(yīng)在包裝容器與車壁之間以及堆之中適當(dāng)留有縫障，便于通風(fēng)和熱量交換。番茄加工果實(shí)成熟的遲早及采收的日期，因品種的特性及栽培的季節(jié)、目的、技術(shù)而異。

番茄品種繁多，番茄又叫蕃柿、西紅柿、洋柿子等，番茄的種植方法比較多，可無(wú)土栽培，這個(gè)是現(xiàn)如今比較流行的小番茄干果脯是一種休閑的食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，下面介紹一下番茄干果脯的加工工藝流程：番茄果清洗機(jī)：通過(guò)水浴式的噴淋對(duì)番茄果進(jìn)行沖洗，可以有效的沖洗掉番茄果表面的泥土和雜質(zhì)，清洗干凈的番茄果通過(guò)不銹鋼網(wǎng)帶輸送到下一工序的時(shí)候，網(wǎng)帶上端的噴嘴呈扇形噴淋，對(duì)番茄果進(jìn)行二次的潔凈清洗2.番茄果風(fēng)干機(jī)：又叫番茄果風(fēng)干瀝水機(jī)，可以有效通過(guò)多臺(tái)風(fēng)刀式風(fēng)機(jī)將番茄果表面的水珠吹掉，再次不損傷水果表面，風(fēng)干效果不錯(cuò)，通過(guò)網(wǎng)帶帶動(dòng)番茄果往前輸送，通過(guò)沒(méi)排的風(fēng)機(jī)，迅速的將番茄果表面的水去掉，全自動(dòng)控制，操作簡(jiǎn)單。3.番茄果腌制機(jī)：又叫入味機(jī)，通過(guò)一段時(shí)間，可將番茄果腌制好，腌制好的番茄果通過(guò)不銹鋼網(wǎng)帶輸送出來(lái)，整機(jī)采用sus304不銹鋼材質(zhì)制作，符合食品衛(wèi)生需求。4.番茄果烘干機(jī)：該機(jī)具有自動(dòng)升溫，自動(dòng)烘干，自動(dòng)排濕，自動(dòng)報(bào)警，升溫速度快，通過(guò)擺盤的方式，通過(guò)人工將烘盤放入烘車?yán)锩?，每層能?個(gè)烘盤，烘盤尺寸640*460*45mm，有224盤，48盤，96盤，144盤，192盤，288盤等等，明超機(jī)械可根據(jù)用戶的需求，為您量身定制設(shè)備。番茄制品行業(yè)都使用加工用番茄作為原料。陜西西紅柿加工生產(chǎn)線代工

如果產(chǎn)品為罐裝原汁整番茄，食鹽和鈣鹽等添加汁可以先于番茄果實(shí)置于罐底。山東小型番茄加工生產(chǎn)線工藝

番茄加工之番茄蜜餞：1.選料：選果型圓、中等大小、無(wú)病蟲害、晚熟番茄為原料。2.清洗劃縫：將番茄用清水洗凈，摘去果蒂，用刀片在果身中部對(duì)稱劃四道口子（1厘米左右），然后壓扁。3.硬化；將上述番茄放入15%石灰水澄清液中浸泡12小時(shí)，撈出后用流水漂至無(wú)石灰味，再撈出瀝干。4.糖漬：番茄、水、砂糖的比例為5∶4∶2，先將糖放于水中煮沸深化后倒入硬化過(guò)的番茄中，浸漬24小時(shí)，然后每天只濃縮糖液（比原來(lái)提高10-15度），番茄不加糖漬。到第7天，糖漬液濃度已高達(dá)55-60度時(shí)撈出番茄，瀝去糖液，清水沖洗1-2秒鐘。5.烘干將坯壓扁整形，送入60℃左右溫度上，烘約8-10小時(shí)，即為成品。山東小型番茄加工生產(chǎn)線工藝

上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。上海果豐機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋水果加工生產(chǎn)線，番茄加工生產(chǎn)線，果醬加工生產(chǎn)線，飲料加工生產(chǎn)線，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司憑著雄厚的技術(shù)力量、飽滿的工作態(tài)度、扎實(shí)的工作作風(fēng)、良好的職業(yè)道德，樹立了良好的水果加工生產(chǎn)線，番茄加工生產(chǎn)線，果醬加工生產(chǎn)線，飲料加工生產(chǎn)線形象，贏得了社會(huì)各界的信任和認(rèn)可。