馬有布牛肉面呈現(xiàn)在你面前時，你所看到的只是一碗湯和面條還有幾勺紅辣椒油和一些蒜苗香菜，如此簡單。殊不知，它的制作過程也是比較繁瑣的。一碗勁道爽滑的馬有布牛肉面要經(jīng)過三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉方才拉出一碗粗細(xì)不一的牛肉面，同時拉面師傅的拉面技術(shù)影響一碗面的口感，在不同面型的拉制次數(shù)上都有規(guī)律可循。舀湯師傅的記憶力也是有要求的，他不僅能夠清楚記得每個人選擇的面型和要求，還能根據(jù)人員流動情況控制出面的速度。所以說一碗簡單的馬有布牛肉面背后有著復(fù)雜的制作工藝，正所謂臺上一分鐘臺下十年功也是這個道理。蘭州牛肉面不僅是一種美食，更是一種文化，是勤勞淳樸的蘭州人對美食的孜孜追求。在這近百年的時間里，牛肉面從選材到出鍋，所需的原材料和制作工藝都未曾改變，這種完美的設(shè)計(jì)沒有給后人留下太多革新的余地。所以牛肉面還是原始的材料，古老的制作方法，還是那個味道，這一點(diǎn)是其他面食所沒有的。蘭州牛肉面是一種傳承，是老蘭州的一種記憶，也是蘭州發(fā)展的見證者。
牛肉拉面的加盟，是一個新的餐飲項(xiàng)目！清湯拉面加盟
馬有布牛肉面館制作一碗面的時間約為十幾秒鐘，拉面師傅三五下就將面團(tuán)拉成相應(yīng)粗細(xì)的面條，隨手一扔，面就進(jìn)了一口熱騰騰的煮面鍋，撈面師將面用筷子在鍋中攪幾下，然后迅速撈入大碗中，另一口鍋中舀一大勺牛肉湯，加一把蒜苗、香菜，根據(jù)客人的需要來一勺馬有布自制辣子油。客人通過取飯的窗口可以看見全過程，一碗面，從面團(tuán)到冒著熱氣放在客人眼前只要一分鐘，一般顧客需要7-15分鐘就可以完成從取餐到就餐過程。馬有布整個做面過程，所有師父操作是嫻熟而極富美感，整個過程看著也是一種視覺享受。蘭州口碑好的拉面加盟蘭州拉面加盟還是馬有布牛肉面做得好。
民以食為天，食以面為先，當(dāng)然作為中國人面條是每餐必吃。而眾多面條中要數(shù)蘭州牛肉面美味而個性。牛肉面種類繁多，一根面條經(jīng)過幾次拉伸、折疊、倒手，便被拉成形態(tài)各異的面條，牛肉面的繼承者馬杰三對其進(jìn)行了極富想象力的命名，毛細(xì)、細(xì)的、二細(xì)、大寬、寬、韭葉等等，這些命名簡單，直接而極富美感，使這種面食新吃法有了一套獨(dú)特的視覺傳達(dá)系統(tǒng)，讓人直觀的能感受到面條的形狀。這種定義并不像我們表面看起來的那樣，只是外在形象上的設(shè)定，更是將一種情感傳達(dá)給顧客。讓每一碗進(jìn)店吃面的顧客有種溫馨的感覺。顧客在選擇面條的時候，也實(shí)現(xiàn)了對自身品味和口味的定義，使一碗面的意義超越了物質(zhì)的定義，繼而賦予了獨(dú)特的文化內(nèi)涵。有了這樣的定義，拉面的過程便成了一種藝術(shù)表演。
蘭州牛肉面從我離開蘭州時，愈發(fā)變得好吃。記憶中的湯水，像發(fā)酵了一般，濃香醇厚，常使獨(dú)在異鄉(xiāng)的我，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入眠。被時間一同加了BUFF的，還有那座以前常常經(jīng)過的中山橋，如今只會在入夜后，在一片金銀的白塔山前，寂寞地向我訴說著，一個又一個過去的故事。
有段時間聽趙雷的《成都》，我就好奇有沒有一首歌來寫蘭州。搜了一下還真有，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《蘭州蘭州》，歌里唱的也挺真實(shí)。
再不見俯仰的少年格子襯衫衣角揚(yáng)起
從此寂寞了的白塔后山今夜悄悄落雨
未東去的黃河水打上了剎那的漣漪
千里之外的高樓上你徹夜未眠
蘭州總是在清晨里出走
蘭州夜晚溫暖的醉酒
蘭州淌不完的黃河水向東流
蘭州路的盡頭是海的入口 蘭州拉面加盟方式有哪些？
將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象，靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)**未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間，這樣面團(tuán)中就不會產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠姑鎴F(tuán)均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò)，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。將加好拉面劑水的面團(tuán)，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復(fù)抻拉，根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓，一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團(tuán)要求時，即可進(jìn)行下一道工序。將溜好條的面團(tuán)，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條狀，再揪成粗細(xì)均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。蘭州拉面值得加盟的都有哪些?。刻m州麻辣拉面加盟費(fèi)多少
相加盟牛肉面，就選蘭州馬有布牛肉面。清湯拉面加盟
蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動，用3年時間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30家以上的增幅發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“三年百店”的發(fā)展目標(biāo)；每年安排貧困戶100人創(chuàng)業(yè)就業(yè)，實(shí)現(xiàn)“三年千人”行業(yè)扶貧計(jì)劃。利用蘭州牛肉面推進(jìn)脫貧攻堅(jiān)，蘭州市一直在不斷的引導(dǎo)推進(jìn)著這項(xiàng)工作。《關(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》、《蘭州牛肉拉面提升發(fā)展質(zhì)量行動實(shí)施方案》、《天津市商務(wù)人員會、蘭州市商務(wù)局促進(jìn)蘭州牛肉面在津發(fā)展合作框架協(xié)議》近年來，省市出臺一系列辦法措施助力蘭州牛肉面發(fā)展。 清湯拉面加盟
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