從湯的清香到面的勁道馬有布牛肉面做到了始終如一的品質(zhì)，從華夏名湯的傳承到名滿天下的聲譽牛肉面做出了獨具匠心的食品。從飄滿辣椒油的碗中撈面條到清澈見底的純湯牛肉面湯頭的鮮香爽口；從毛細到三細到韭葉面條的選擇里都是牛肉面的美味傳承；從起早麻黑的凌晨頭鍋面到高峰期的座無虛席到午飯時間的人潮擁擠，體現(xiàn)著蘭州牛肉面在未來發(fā)展的趨勢。嘗過馬有布牛肉面的回頭客比比稱贊，馬有布牛肉面已走向全國各地，蘭州純湯牛肉面憑借著獨特的湯料和專業(yè)的拉面技術(shù)，承擔(dān)著蘭州牛肉面文化發(fā)展的責(zé)任，秉承用心做好每一碗面，傳承地道純湯美食文化的品質(zhì)，極力把牛肉面美食文化傳承發(fā)揚光大。蘭州馬有布牛肉面堅持打造萬店如一的品牌效益，歡迎每一位有想法的人加入。馬有布牛肉面加盟提供設(shè)備嗎？西寧馬有布牛肉面加盟店
一提到牛肉面，估計很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在中國，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會去點一份蘭州牛肉面，加一個荷包蛋，再來一瓣大蒜，那口味也是相當(dāng)棒了。不過，這蘭州牛肉面究竟是在何時由何人發(fā)明的呢?下面且聽小編細細道來。根據(jù)史料記載，蘭州牛肉面起源于我國唐代，至今已有一千多年的歷史。但當(dāng)時由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家才能享用的食物，普通百姓并沒有這樣的口福。直到清初，蘭州才有了家牛肉面館。據(jù)清史記載，蘭州拉面創(chuàng)始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監(jiān)太學(xué)生。西寧馬有布牛肉面加盟店蘭州馬有布牛肉面加盟好做嗎？
90年代，是代化隆拉面人全國圈地的大時代?；∪擞辛苏?jīng)的賺錢渠道，加上大力支持。到了21世紀(jì)，化隆拉面館已經(jīng)遍布全國。據(jù)2018年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，海東人如今在270多個大中城市，開辦拉面店，年經(jīng)營性收入約154億元，從業(yè)人員，工資性收入約42億元。目前已在國家商標(biāo)局注冊登記的海東拉面自主品牌共75個，共有品牌門店687家，“牛肉拉面”、“撒拉人家”等品牌已有較大市場影響力。一提到牛肉面，估計很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在中國，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會去點一份蘭州牛肉面，加一個荷包蛋，再來一瓣大蒜，那口味也是相當(dāng)棒了。不過，這蘭州牛肉面究竟是在何時由何人發(fā)明的呢?下面且聽小編細細道來。
3、調(diào)味
兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復(fù)合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習(xí)慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后，進行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意，制湯時若加香料太多，會影響湯的色澤），加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。
復(fù)合調(diào)味料：
白胡椒0.4斤，姜皮0.5斤，肉蔻0.1斤，熟孜然0.4斤，大茴0.1斤，畢拔0.1斤，丁香0.1斤，小茴0.1斤，花椒0.4斤，草果0.5斤，草扣0.1斤，全部攪拌均勻打成粉。
小時候的記憶馬有布牛肉面。
將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中，大火燒開后改成火，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中。
加熱一段時間后，將浮物去除，此法行業(yè)中稱為“一吊湯”。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”。
煮湯要先用旺火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，湯面始終保持似開不開的狀態(tài)，直到制成為止。因火力過旺會使湯色容易渾濁，失去"澄清"的特點；火力過小，則影響湯汁的鮮醇。
涼水浸泡原料1個小時以上，使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成份凝固，熬出的湯才鮮香味美。
原料氽水要氽透。 蘭州品牌牛肉面加盟好做嗎？白銀馬有布牛肉面加盟店
蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。西寧馬有布牛肉面加盟店
3、加拉面劑搋面
將加好拉面劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復(fù)抻拉，根據(jù)抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。
4、下劑
將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開始拉面。
5、拉面
案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開。
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