拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻。觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉屆時(shí)的“一拉一閃”又似乎是舞蹈演員在揮舞著彩帶。面條由手工抻拉而成，這并不是蘭州拉面一家獨(dú)有，我國(guó)許多當(dāng)?shù)囟加惺止ま永拿媸常?*蘭州拉面與其它當(dāng)?shù)氐睦嬖谑熘品椒ㄉ嫌胁町?。蘭州拉面的面條要求韌，俗稱(chēng)“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也便是用筷子一撈又放下，面條能在碗里堅(jiān)持直立的形狀片刻，否則便是“沒(méi)有勁”，拉出來(lái)的面就不合格。拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃一般面條相同，一口氣吃上兩碗，結(jié)果撐到晚上還不餓。蘭州牛肉面加盟公司哪家好？清湯牛肉面加盟一年能賺多少錢(qián)
蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開(kāi)端，這一碗味道濃郁的牛大，像極了樸素的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來(lái)的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得心愛(ài)，也充滿纖細(xì)的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃，即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠，面條黃亮勁道。這些規(guī)范，每個(gè)蘭州人都純熟于心，可是沒(méi)有一家牛肉面館能稱(chēng)得上是公認(rèn)的?？梢源_認(rèn)的是，一碗真實(shí)的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州，大街上隨意走幾步，就有一家牛肉面館，不用奔著哪家的名望舍近求遠(yuǎn)，因?yàn)樵谔m州不好吃的面館都倒閉了。可是比較好的牛肉面館，一定是面隨湯走，從早上六點(diǎn)就會(huì)開(kāi)端營(yíng)業(yè)，一直到下午兩點(diǎn)左右，在這段時(shí)間里一直都是賓客合座。
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大西北，不只有蒼涼雄壯的美景，更有各種美食，只要來(lái)過(guò)的外地人，無(wú)一不被吸引。尤其一碗地道的馬有布牛肉面瞬間就抓住了往來(lái)游客的胃，凡是路過(guò)總是要品嘗一碗。雖然各地的飲食文化不同，面食的口味也千差萬(wàn)別。但是美味還是會(huì)被大家所追捧，不管是南方還是北方人，只要嘗過(guò)味道都會(huì)對(duì)馬有布牛肉面戀戀不忘。馬有布牛肉面是蘭州這座城市的標(biāo)志，也是大西北特色美食。在蘭州，馬有布牛肉面不僅是可以果腹的面食，更是一份情感，一種文化。馬有布牛肉面的每一種配料都經(jīng)過(guò)用心制作。所以，蘭州牛肉面加盟選擇馬有布，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，馬有布牛肉面讓你品嘗到地道蘭州味。
手心上翻，使面條構(gòu)成絞索狀，一起兩手往兩邊抻拉。面條拉長(zhǎng)后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要快，用力要均勻，如此反復(fù)，每次半數(shù)稱(chēng)為一扣。一般二細(xì)均為7扣，細(xì)的則為9扣，毛細(xì)面可以達(dá)11扣，條細(xì)如絲，且不開(kāi)裂，真可謂我國(guó)烹飪之精華。牛肉面熬湯蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外，重要的技含量在于淳香的湯，可以說(shuō)湯是蘭州牛肉面的靈魂。牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。牛肉面湯的制法用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中心要通過(guò)兩次“清俏”，制品清澈見(jiàn)底，滋味極其鮮美，是牛肉面里較入味兒的湯料。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗稱(chēng)棒子骨），牛肝，有的還添入雞湯，再按比例參加花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再參加本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。食材準(zhǔn)備主料：肉牦牛。配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油斟酌。蘭州品牌牛肉面加盟誰(shuí)做了。好做嗎？
蘭州眾多面食中受人們親睞的要數(shù)牛肉面，蘭州牛肉面有百余年歷史，作為蘭州特色餐飲聞名遐邇。在蘭州，各大牛肉面品牌林立，在競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)，共同將蘭州牛肉面推廣出去。一碗美味醇香的牛肉面由嚼勁十足的牛肉，爽滑勁道的面條，營(yíng)養(yǎng)美味的牛肉湯，還有油潑辣子跟綠色的蒜苗香菜點(diǎn)綴其中，鮮香飄溢，回味無(wú)窮。牛肉面，是蘭州人驕傲的美食之一，也是蘭州的城市名片，中華美食林里的常青樹(shù)。人們常說(shuō)，蘭州是牛肉面的江湖，牛肉面館遍布大街小巷，因此，到蘭州，怎么知道那家店味道好吃。看一個(gè)店的生意好不好，就看他們面館能否留住客人。如果想做蘭州牛肉面加盟，馬有布牛肉面建議加盟商親自到店里去品嘗，聽(tīng)一聽(tīng)大家對(duì)馬有布牛肉面的評(píng)價(jià)，了解口碑與人氣。畢竟眼見(jiàn)為實(shí)，耳聽(tīng)為虛，親自看一下，心里也會(huì)踏實(shí)一些。 蘭州馬有布牛肉面加盟誰(shuí)在做咋樣??？北京有沒(méi)有蘭州牛肉面加盟旗艦店
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馬有布牛肉面，在蘭州有五十多家連鎖店，在全國(guó)省市有兩百多家連鎖加盟店。獨(dú)有的特征，的服務(wù)，嚴(yán)厲的管理，使馬有布牛肉面成功地走出了甘肅。如今，美觀又好吃的馬有布牛肉面正以其“一青、二白、三紅、四綠”的特有香味，乘著“做大做強(qiáng)”的勁風(fēng)，飄飄灑灑地飛向我國(guó)大地。馬有布餐飲連鎖事業(yè)總部，以傳承古今特征美食，發(fā)揚(yáng)我國(guó)飲食文化為己任，深度開(kāi)掘在民間撒播的特征飲，通過(guò)學(xué)習(xí)，改進(jìn)與完善，集遠(yuǎn)古飲食經(jīng)典，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)觀念于大成，特別打造并推出：中華特征美食上榜品牌“蘭州馬有布“立志效果我國(guó)時(shí)髦休閑特征美食品牌。的創(chuàng)新與創(chuàng)造，使得蘭州馬有布甘旨愈加，各地直營(yíng)店均呈現(xiàn)排隊(duì)等候的火爆場(chǎng)面。人們都在奔走相告，一吃就永忘不了，再吃就上癮。清湯牛肉面加盟一年能賺多少錢(qián)